Fırında Et, Tavuk ve Hindi Pişirme Süresi ve Sıcaklık Simülatörü
Et türü (dana, kuzu, bütün tavuk, hindi, balık), ağırlık (kg), kemik durumu ve hedeflenen pişme derecesine göre fırın süresini ve ideal iç et termometresi sıcaklığını hesaplayın.
Süre = (Et Ağırlığı / 0,5 kg) × 500g Başına Süre × Kemik Katsayısı × (Tavsiye Isı / Fırın Isısı)^0.8
Hesaplamada USDA gıda güvenliği standartları ve termodinamik fırın eti ısı transfer modelleri kullanılmıştır.
Tavuk ve hindi gibi kümes hayvanlarında gıda zehirlenmesini önlemek için etin en kalın yerinin iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Et piştikten sonra neden dinlendirilmelidir (resting)?
Pişirme sırasında etin kas lifleri sıkışır ve etin özsuyu merkeze toplanır. Fırından çıkar çıkmaz kesilirse tüm lezzetli sular dışarı akar. 10-15 dakika dinlendirildiğinde sular liflere geri dağılır ve et sulu kalır.
Et termometresi nereye batırılmalıdır?
Termometrenin ucu etin en kalın kısmının tam ortasına batırılmalı, kemiğe veya fırın tepsisine temas etmemelidir.
